Что такое тестомес
Что такое тестомес? История тестомеса начинается в восемнадцатом веке. В действие его приводила лошадиная тяга или ручной труд. В 20-х годах прошлого века в Англии, произошла большая модернизация тестомесильных машин, скорость оборота увеличилась в десятки раз. В России только после революции, на больших хлебопекарнях стали внедрять тестомесы. Тестомес это машина, которая замешивает тесто. Тестомесы подразделяются на те, которые замешивают крутое тесто и те, которые замешивают дрожжевое тесто. Состоит эта машина из месильного органа, приводного механизма и чаши (дежи), в основном эти элементы выполнены из нержавеющей стали. В современных тестомесах месильный орган выполнен z-образной конструкцией, как бы имитирует руки. Форма чаши (дежи) может быть и корытообразной. Во время замеса дежа обычно бывает неподвижной, но для приготовления дрожжевого теста может вращаться. К тестомесу дежа крепится стационарно, так же может быть независимой и подкатываться.
В настоящее время производители предлагают большой выбор тестомесов. купить тестомес сейчас не представляет труда, существуют различные модели и производители, загрузка тестомесов составляет от 2-х до 50-ти килограмм. Тестомесы небольшой мощности и загрузки выполняются в виде миксеров, а в хлебопекарнях и предприятиях общественного питания применяют спиральные тестомесы. Купить тестомес можно со склада в г. Москве и других крупных городах.
Для предприятий общественного питания и пекарен известны производители тестомесов с мировым брендом, такие как, DIOSNA – Германия. EFFEDUE, ESCHER MIXERS, GAM, GGF, SIGMA, SOTTORIVA, STARMIKS, STENO, TEKNOSTAMAP, AVANCINI – Италия. SINMAG, JEJU – Тайвань. РОССИЯ – Россия.
пароконвектоматы unox производят в Италии. Они имеют широкий спектр предназначения – приготовление рыбных, мясных, овощных блюд, также пароконвектомат способен выпекать кондитерские изделия. Обладая оптимальной мощностью и компактностью, такая печь устанавливается в кафетериях, барах, пиццериях. Под брендом пароконвектомат UNOX, выпускается множество моделей, отличающихся размерами и уровнями:
- UNOX XVC 505ЕР – 750х792х82 – 7 уровней
- UNOX XVC 105ЕР – 750х972х498 – 3 уровня
- UNOX XVC 1005ЕР – 866х972х1866 – 8 уровней
- UNOX XVC 705ЕР – 750х960х792 – 10 уровней
Весь рабочий процесс программируется управляющими программами, специальные датчики регулируют температуру внутри приготавливаемых продуктов. Посредством разбрызгивания воды на тэны, мгновенно наполняется паром рабочая камера. Система климат-контроля поддерживает оптимальный режим в камере готовки, камера печи моется автоматически. Конструкции UNOX надежнее и дешевле, чем у других производителей.
